Costco好市多│挪威薄鹽白腹鯖魚。乾煎挪威鯖魚

#63664 挪威薄鹽白腹鯖魚4尾

$266/kg(2014/05)

價格記錄

2014/09購入價格為$285/kg

每隻都有處理過

是屬於挪威野生的鯖魚

每尾將近350g

鹽度6-8%

建議料理方式為燒烤或是乾煎

好市多買到的是來自挪威北大西洋鯖魚

他魚背部的紋路非常明顯清楚

肚子沒有斑點

市面上還有另一種常見到的台灣鯖魚(胡麻鯖)

背上紋路不是很明顯的

肚子上有黑點點 

就像是撒上芝麻一樣

這兩者價格差異很大

而且北大西洋鯖魚

他生長在高緯度，海水溫度低

肉質肥美

台灣鯖魚與北大西洋鯖魚的差別在於油脂含量不同

北大西洋鯖魚油脂量比較高


解凍後，我通常都會去掉頭尾
這樣放入32公分的碳鋼鍋剛剛好

用de Buyer碳鋼平底鍋來煎還剛剛好

油不用很多

只要鍋熱油熱

把鯖魚擦乾即可下鍋

我是背面(魚皮)那面先下去

等差不多

用鍋鏟剷一下

肉的邊邊可以翻起來時就翻面

這樣完全不會皮肉分離

沾檸檬汁真好吃

裝盤後忘記拍照了

等下回再煎的時候再補拍

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