白鶴梅酒原酒
#87816 HAKUTSURU UMESHU GENSH 白鶴梅酒原酒 720ml $529(2018/11)
產地--日本兵庫縣
酒廠--白鶴酒廠
酒精濃度--19.5度
「白鶴梅酒原酒」100%使用手摘紀州南高梅，
以古法釀漬，不添加任何酸味料及色素，
保留梅酒原酒的色澤與香氣，
酒精濃度19%較一般梅酒來得高，是一款適合大人的高品質梅酒。
2008年至2017年連續十年獲得「世界品質評鑑大賞」(MONDE SELECTION)金賞。
以下資料來自<樂吃購! 日本>
製酒的三種方法
要了解梅酒的種類之前，首先要知道製酒的方法。大致可分為三種：
・釀造法：利用水果、穀物等主原料加入糖或酵母使之發酵，經過一段時間之後，發酵過後的原料會產生「醇類」，這就是酒味的來源。一般常見的啤酒、米酒、日本酒、紅酒都屬於釀造法的製酒，特徵是酒精濃度並不高，一般來說都在15%以下。
・蒸餾法：將發酵過後的酒精原液加熱之後，利用酒精和水的沸點不同這個特性，將酒精原液中的雜質及水分去除，留下高濃度的酒精。特徵是酒精濃度高，例如像是燒酌、威士忌、白蘭地、伏特加等多屬蒸餾法製酒，依據發酵原料不同會呈現不同的風味。
・混成法：以釀造酒或是蒸餾酒為基底，加入水果、草藥、香料，或是各種天然及人工的添加物，而形成各種風味的酒。一般而言雞尾酒的基酒、利口酒(リキュール)等多半以混成法製成，特徵是甜度高、顏色鮮豔，通常需要再經過調製或稀釋後才能飲用。
梅酒種類及定義
梅酒的製作方式並不難，只要準備好原料就可以在家裡自己做梅酒。一般市面上常喝的梅酒多屬混成法製酒，原料以梅、糖類、蒸餾酒或釀造酒為主，為了讓梅子的香氣更加提升，還會加上調色或調味的添加物，讓色澤呈現漂亮的香檳色或琥珀色，口感酸酸甜甜，這就是現在常見的市售梅酒。
由於市售梅酒的種類太多，為了讓消費者更容易辨別所購買的是何種梅酒，「日本洋酒酒造組合」在2015年1月23日公佈了「本格梅酒基準」，明定不使用色素、香料、酸味料等添加物，僅以梅、糖類、酒類為原料所製成的梅酒稱為「本格梅酒」。
總的來說，依據添加物的有無，「梅酒」可再細分出「本格梅酒」，最簡單的判別方式就是看標籤上的原料成分，以及包裝上是否有「本格梅酒」的字樣，就可以知道囉！除了「本格梅酒」之外，梅酒也會加上紫蘇、綠茶、蜂蜜、黑糖等變成各種不同風味的梅酒，或是用來當作基酒，加入水果製成許多不同種類的水果梅酒，像是柚子梅酒、柑橘梅酒等，也可以加入汽泡水變成梅酒蘇打，或是做成果凍梅酒，喝法很多元！
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