冬末初春限定的蔬菜 清炒翡翠娃娃菜

這顆可愛的菜，叫做翡翠娃娃菜

最近菜市場常看到這種"滿頭包"的菜

跟芥菜長得很像

經過詢問

菜販都說這是娃娃菜

整顆都可以吃

用手就可以把它撥下來

菜梗也很嫩

簡單的料理

生薑切片或絲，起油鍋爆香薑片

再把娃娃菜放入翻炒，悶一會即可吃

感覺很像吃芥菜，但比芥菜嫩多了

苦味減少許多

價格也高貴很多

下段引述於台灣農產運銷報導，就把這新蔬菜品種叫成娃娃菜

翡翠娃娃菜
最近市場菜架上多了一個新面孔，來自海拔1,600公尺以上，台灣純淨山區栽培的翡翠娃娃菜，品種來自中國四川，為十字花科植物與芥菜同屬，在中國栽培己有數十年，當地名為抱子芥，成長期的娃娃菜有一粗大的莖，莖外被數個小芽包環繞著，如同小孩圍在母親身旁，在四川又稱兒菜，近兩年台灣亦開始栽培，惟因少量種植，市場並不多見，今年的栽植面積稍稍增加，才有機會讓大家認識這冬末初春限定的蔬菜。

娃娃菜性喜冷涼氣候，天氣愈冷所結的肉質芽莖愈長，質地愈嫩，以台灣氣候型態僅1,600公尺以上山區適合生長，目前栽培地區有新竹尖石地區，台中梨山地區、大禹嶺及華崗等高山地區，在栽培地農友們喜歡稱為人蔘菜，除了因育成經過像人蔘一樣得度過寒冬，忍受冰霜外，將菜株倒立看，與人蔘還真有一點相似，娃娃菜栽植期相當長，約莫為4個半月左右，於秋季播種後至隔年2、3月為盛產期，幼苗成長後主莖生成側芽，而後側芽開始膨大形成肥大肉質莖，海拔較高地區生產的菜株肉質莖較長，每棵菜株有數個肉質芽莖向外生成，每個肉質芽莖都有一較大外葉保護，待收成時農友會將外葉去除，只留下主莖側芽莖運送至市場，菜株外觀像寶塔也像小型的聖誕樹，非常特別，整株皆可食用，含水量相當高，食用風味帶有芥菜的甘味及香氣，卻不帶芥菜的苦澀，質地更是幼嫩好幾倍，因初登場消費者還很陌生，不過只要是嚐過的朋友都讚譽有加。

十字花科的蔬菜備受喜愛，娃娃菜因生長在寒冷的高冷地區，由純淨的山、水孕育，幾乎無病蟲害，沒有用藥的疑慮，是一道安全的養生輕食料理，其營養價值與芥菜相似，纖維少，熱量低，惟較寒性，料理時可加點薑絲袪寒。娃娃菜目前仍是少量供應，值此產期，好好把握嚐鮮機會，錯過了就得等明年囉！

料理方式
輕食風……清燙料理
1.將芽莖剝下清洗乾淨，斜切成3-4份（亦可燙好再切）
2.放入滾水中汆燙約3至5分鐘，撈起後置入冷水中冷卻，盛起後佐以美乃滋、醬油膏或芥末醬。

熱炒
材料：娃娃菜一棵、薑片少許、鮮香菇2朵、紅辣椒
做法：
1.娃娃菜洗淨切片、鮮香菇洗淨切片。
2.熱油鍋爆香薑片，放入娃娃菜及鮮香菇快炒，加入少許水，至娃娃菜軟化後加入調味料拌炒入味即可。
3.起鍋前下紅辣椒增添菜色，喜愛口感較稠的朋友亦可勾芡。

註：娃娃菜可先汆燙過，減少熱炒時間。
可將鮮香菇換成枸杞，即成養生餐，亦可換成干貝絲，轉化成奢華風。