馬鈴薯是最沒有時令的球莖蔬菜，大多數人會將之製作沙拉
事實上，烤馬鈴薯派最簡單、最便宜，也最好吃
只要加點肉末烘烤，絕對成功，是西菜中吃值得一試的好菜
只要加點肉末烘烤，絕對成功，是西菜中吃值得一試的好菜
材料：
馬鈴薯3粒，豬絞肉2兩，洋蔥1/4個，起司絲3大匙。
調味料：
醬油1大匙，無鹽奶油1大匙，鹽少許。
馬鈴薯3粒，豬絞肉2兩，洋蔥1/4個，起司絲3大匙。
調味料：
醬油1大匙，無鹽奶油1大匙，鹽少許。
作法：
(1)馬鈴薯去皮，切大塊，放入電鍋裡，外鍋約1杯半的水，以電鍋將馬鈴薯蒸軟。
(2)蒸好的馬鈴薯，放入耐熱塑膠袋中，加入1大匙無鹽奶油與鹽少許，趁熱隔著塑膠袋搓馬鈴薯成為泥狀，並使奶油、鹽與薯泥完全融合，成為有味道的薯泥。
(3)洋蔥切成細末備用。
(4)豬絞肉裡加少許油，將之拌勻，起油鍋，鍋熱後入少許油，油再燒熱，即入絞肉，使之在鍋內完全拌勻成一粒粒細顆粒狀的肉末，當肉末均勻變色後，沿著鍋邊噴入醬油，使肉末帶有醬香，再入切好的洋蔥末，攪拌均勻即可起鍋。
(5)取一烤盤，將調味的薯泥舖一層在盤底，再把炒好的肉末舖在肉末上，再蓋上一層薯泥，即成馬鈴薯泥派，最上層撒上焗烤披薩的起士絲。
(6)烤箱以攝氏220度預熱10分鐘，放入已舖盤的馬鈴薯派，以220度烤20分鐘，烤好的馬鈴薯派表面呈金黃色，散發一股濃濃的奶油香，趁熱上桌，這道菜老少咸宜，保證全家人吃得快樂得不得了。
小叮嚀
購買馬鈴薯時，以沒有芽眼、表皮略硬的的馬鈴薯為宜，有芽眼的馬鈴薯有中毒之虞；表皮沒有軟化現象則表示新鮮。馬鈴薯先去皮再蒸，蒸好後，直接放入塑膠袋、趁熱揉成泥，塑膠袋內略含油脂，薯泥不會黏附塑膠袋，容易取出，塑膠袋丟棄即可，最省時省力。
豬絞肉可用牛肉取代，事實上，牛肉與馬鈴薯更速配，但無論用哪種肉末，都不需醃，以油鍋炒香，再噴醬油，增加肉末香氣。
絞肉入鍋前，先拌點油，可使肉末入鍋不致黏成一團，遇熱油自動散開，這是炒肉末撇步，否則肉末不易炒散。
以無鹽奶油入菜可增加烤派的香氣，如果怕胖，可以捨掉奶油，但,美味勢必減分。
如果嫌每次準備材料太麻煩，可一次多蒸些馬鈴薯，做成薯泥後，放冰箱冷藏，隨時取用，約冷藏一周可保鮮；肉末也可炒一大盤，很多菜都可配用。
烹調焗烤菜色時，務必要預熱烤箱，烤物一入鍋即呈最佳溫度，不要使之降溫。
(1)馬鈴薯去皮，切大塊，放入電鍋裡，外鍋約1杯半的水，以電鍋將馬鈴薯蒸軟。
(2)蒸好的馬鈴薯，放入耐熱塑膠袋中，加入1大匙無鹽奶油與鹽少許，趁熱隔著塑膠袋搓馬鈴薯成為泥狀，並使奶油、鹽與薯泥完全融合，成為有味道的薯泥。
(3)洋蔥切成細末備用。
(4)豬絞肉裡加少許油，將之拌勻，起油鍋，鍋熱後入少許油，油再燒熱，即入絞肉，使之在鍋內完全拌勻成一粒粒細顆粒狀的肉末，當肉末均勻變色後，沿著鍋邊噴入醬油，使肉末帶有醬香，再入切好的洋蔥末，攪拌均勻即可起鍋。
(5)取一烤盤，將調味的薯泥舖一層在盤底，再把炒好的肉末舖在肉末上，再蓋上一層薯泥，即成馬鈴薯泥派，最上層撒上焗烤披薩的起士絲。
(6)烤箱以攝氏220度預熱10分鐘，放入已舖盤的馬鈴薯派，以220度烤20分鐘，烤好的馬鈴薯派表面呈金黃色，散發一股濃濃的奶油香，趁熱上桌，這道菜老少咸宜，保證全家人吃得快樂得不得了。
小叮嚀
購買馬鈴薯時，以沒有芽眼、表皮略硬的的馬鈴薯為宜，有芽眼的馬鈴薯有中毒之虞；表皮沒有軟化現象則表示新鮮。馬鈴薯先去皮再蒸，蒸好後，直接放入塑膠袋、趁熱揉成泥，塑膠袋內略含油脂，薯泥不會黏附塑膠袋，容易取出，塑膠袋丟棄即可，最省時省力。
豬絞肉可用牛肉取代，事實上，牛肉與馬鈴薯更速配，但無論用哪種肉末，都不需醃，以油鍋炒香，再噴醬油，增加肉末香氣。
絞肉入鍋前，先拌點油，可使肉末入鍋不致黏成一團，遇熱油自動散開，這是炒肉末撇步，否則肉末不易炒散。
以無鹽奶油入菜可增加烤派的香氣，如果怕胖，可以捨掉奶油，但,美味勢必減分。
如果嫌每次準備材料太麻煩，可一次多蒸些馬鈴薯，做成薯泥後，放冰箱冷藏，隨時取用，約冷藏一周可保鮮；肉末也可炒一大盤，很多菜都可配用。
烹調焗烤菜色時，務必要預熱烤箱，烤物一入鍋即呈最佳溫度，不要使之降溫。
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