毛豆仁
去好市多常買的青菜之一
有許多料理方式
炒蝦仁，八寶辣醬
還有最近很紅的藜麥毛豆
都是用毛豆仁來做
#268 產銷履歷毛豆仁600g $189(2020/04)
購入價格波動紀錄
2017/11 購入$149
2019/05 購入$169
購入價格波動紀錄
2017/11 購入$149
2019/05 購入$169
毛豆仁上面有一層膜
可以用熱水川燙把上面一層膜給去掉
然後就可以烹調了
豆類含有棉籽糖，容易引起脹氣，很多人不敢多吃，但毛豆的棉籽糖含量少，卻有豐富的鉀，可以改善因為缺乏鉀離子造成的倦怠和食欲下降，所以用毛豆當開胃菜是有道理的；而且它比一般豆類有更多優質的蛋白質，被稱作植物肉，很適合素食者補充營養。
其實毛豆是大豆的一種，黑豆也是，除了品種不同造成種皮的顏色不一樣，最主要的是成熟期的差別。成熟度80%時摘下的大豆就是毛豆，也可以說是大豆的「小時候」，這時的豆莢是綠色而且有茸毛，不過顆粒較大，維生素Ｃ較多，可以當蔬菜食用；成熟的大豆會脫水變小、變硬，營養素會逐漸累積，略勝一籌，但口感完全不同。
延伸閱讀
沒有留言:
張貼留言