喜歡吃辣的的人可以做看看
做法很簡單的生醃高粱辣椒醬
經過熟成味道更加柔和
材料--
小辣椒一斤，蒜頭約4兩(剝開的)、58度高粱酒100cc、
鹽一大匙、一個消毒過的玻璃瓶
做法：
1辣椒買回來後先洗乾淨晾乾，一定要晾到完全沒有水分
2.晾乾後去蒂切段
3.玻璃罐放入部分辣椒，用調理棒打碎，再加入剩下的辣椒、蒜頭
4.可加入高粱酒讓它較好打的動，大約打成粗末即可
5.室溫放約兩星期讓他發酵，之後再放冰箱，約5個星期即可食用
6.玻璃罐不要裝太滿，他會發酵膨脹
最快 5個星期後使可賞味
注意!! 一旦冷藏，就需一直冷藏
冬天製作，室溫放置。發酵完成可常溫度夏
不沾油水可存放經年，陳醬口感更柔和溫醇
調理機真的主婦好幫手
切辣椒不會讓你變成辣媽...
切到快往生.....
目前辣椒醬還在冰箱裡慢慢熟成
下個月就可以知道成功還是失敗了.....
🌟 2019/08/31 更新 🌟
做好一個月後就開封慢慢吃
辣椒的肉慢慢變成泥狀，跟剛發酵好狀態不一樣
剛開始吃感覺不辣，生辣椒味比較重
三個月後感覺上慢慢辣度有了，還蠻辣的
口感比較溫潤
比剛做好發酵一個月後的口感好多了
下回做多罐一點，每罐發酵的時間不一樣
應該是放越久越好吃
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