滷牛腱心

滷牛腱心

在FB社團上看到一個食譜，沒做過這種的方式

上回做過一次滷牛肋條，結果太油了

家人都覺得吃多了會膩，不清爽

剛好今天去好市多就買了一包牛腱心回來滷看看

話說現在牛腱心好貴呀

從1公斤不到300元買到現在的

1公斤快要380元了

以下是原本的食譜

滷牛肋
備料：
洋蔥1 顆(切成四等份)
胡蘿蔔2條(切塊，2條是正常形狀，長得奇怪的就自己抓)
薑 一小塊(切片，三四片)
蒜頭 6塊(拍一拍，去皮)
蔥 3隻（切成長段）
牛肋條 五六七根(切塊)

步驟：
1)水滾，丟切好的肋條焯一下，去掉一些油脂和血水，一分鐘左右撈起
2)把鑄鐵鍋加一點點水，(雖然有人會用無水料理，但我還是會加一點水)
把洋蔥和胡蘿蔔放最下層，鋪平
3)水滾了放了步驟1的牛肋條
4)放入滷味包或中藥香料(大紅袍花椒，大潤發有賣)
5)倒入一些醬油(也可十分鐘後再倒入)但我懶得再去管，所以一次就弄好
6)放入蔥段
7)蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮一小時左右
8)熄火，灑一點鹽，悶差不多20分鐘，會更入味
ps：如果喜歡牛肉更甜，胡蘿蔔可以多加一些

以下看圖說故事

3顆洋蔥切塊+3條小胡蘿蔔+一包滷味包+大紅袍花椒
我上回有把花椒放到滷味包裡面，今天忘了
結果晚上吃的時候都會咬到花椒


牛肉川燙後切塊


把所有材料都丟入，我比較懶沒有像原本食譜裡面那樣分批做
水的部份我加入一杯米酒+一杯水+半杯醬油(金蘭醬油+屏科無鹽醬油+1杯水)
所以水的部分有兩杯水，水不會淹過食材
牛腱心有四條


水滾後小火滷一小時，晚上要吃時有在加熱
所以牛腱心蠻軟嫩的
好吃
今天成功




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